INGREDIENTES

Para el relleno

1. 400 g alcayota (un frasco)
2. 100 g nuez
3. 2 Potes crema de leche de 200cc
4. 3 cdas azúcar impalpable

Para el budín

1. 7 cdas harina 0000 (semi colmadas)
2. 1/2 cdas polvo de hornear
3. 2 Potes crema de leche de 200cc
4. 3 cdas azúcar impalpable

PASOS A SEGUIR

1. En un bowl colocar las yemas con la mitad de el azúcar impalpable y mezclar. Luego colocar la harina tamizada y el polvo de hornear, mezclar bien y reservar.
2. En otro bowl, colocar las claras y batir. Cuando se estén montando, colócale la otra parte del azúcar y batir a punto nieve. Luego, mezclarlo con la otra preparación en forma envolvente.
3. Colocarlo en una budinera previamente enmantecada y enharinada, luego al horno previamente prendido a 180° y bajar a 160° cuando coloques el budín. Dejarlo unos 25 a 30 minutos hasta que esté listo, luego dejarlo enfriar y reservar.
4. En un bowl agregar un pote de crema de leche. Batir bien y luego agregar el frasco de alcayota. Despues lo mezclamos y reservamos.
5. En otro bowl agregar el otro pote de crema de leche y batir bien. Agregar las 3 cdas de azúcar impalpable y las almendras picadas. Despues lo mezclamos y reservamos.
6. Luego de que se enfríe el budín, colocarlo en una fuente y emparejar. Cortamos el budín en 3 capas, lo mojamos bien con jugo de naranja o de limón, colocamos un poco de relleno con la alcayota Don Francisco y ponemos la otra capa de budín. Lo mojamos nuevamente y colocamos la crema con las almendras. Colocamos la última capa y decoramos con lo que quedó de la preparación con alcayota Don Francisco. Derretimos un poco de chocolate y decoramos a gusto
7. A disfrutar!