Si hay algo que no puede faltar en Pascuas, es una buena rosca casera. Esponjosa, aromática y con ese toque dulce que la hace irresistible.

Esta versión la compartimos junto a @vero_cooks, recuperando un clásico bien nuestro: la rosca de Pascua con alcayota, como se hacía originalmente 💛

🧾 Ingredientes

Para la esponja

• 1 sobre de levadura seca (10 g)
• 100 cc de agua tibia
• 2 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de harina 0000

Para el amasijo

• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 500 g de harina 000
• 100 g de azúcar

👩‍🍳 Procedimiento

Para la esponja, disolver en un bol la levadura en el agua tibia. Agregar el azúcar y la harina. Remover y tapar el bol con un repasador. Dejar que actúe 20 minutos.

Para el amasijo, mezclar los huevos apenas batidos con la ralladura y la esencia de vainilla. Formar una corona en la mesada con la harina y el azúcar mezcladas. Volcar en el centro la esponja y los huevos. Integrar desde el centro hacia afuera. Amasar hasta formar una masa homogénea.

Tapar la masa con un repasador y dejarla leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Se puede colocar arriba del horno.

Pasado el tiempo de leudado, desgasificar la masa aplastándola con los dedos y luego bollarla. Colocar la masa en el molde y dejar leudar hasta que vuelva a duplicar su volumen.

Por último cocinar en horno precalentado por 45 minutos a 180°C. Una vez que salga del horno pintar con almíbar y dejar enfriar.

🍯 El toque final

Acompañarla con el Dulce de Alcayota de Don Francisco que es la mejor de Mendoza. La Rosca de Pascuas tradicional se hacía así, con alcayota 💛